Recept: somlói galuska

A receptneked.hu csapatának útmutatói alapján nem férhet kétség a sikeredhez.

Hozzávalók:

Sima piskótához:

• 4 tojás
• 80 g cukor
• 80 g liszt
• fél narancs reszelt héja
• csipet só

Diós piskótához:

• 4 tojás
• 80 g cukor
• 20 g liszt
• 60 g darált dió
• csipet só

Kakaós piskótához:

• 4 tojás
• 80 g cukor
• 20 g liszt
• 50 g cukrozatlan kakaópor
• csipet só

Sziruphoz:

• 2 narancs reszelt héja
• 150 ml narancslé vagy víz
• 85 g cukor
• 0,5 dl rum

Krémhez:

• 5 dl zsíros tej
• 5 tojássárgája
• 3 ek étkezési keményítő vagy liszt
• 4 ek cukor
• 1 vanília rúd kikapart magja

Szóráshoz:

• 100 g mazsola
• 200 g darált dió
• kakaópor

A csokoládéöntethez:

• 20 dkg étcsokoládé
• 5 dkg cukrozatlan kakaópor
• 5 dkg porcukor
• 2 dl víz
• 0,5 dl rum

Tálaláshoz:

• 3 dl 30%-os tejszín
• durvára vágott dió

Elkészítése:

• A mazsolát vízbe, rumba vagy víz és rum keverékébe áztatjuk pár órára, majd felhasználás előtt leszűrjük.

Piskóták:

• A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
• A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat villával vagy haverővel kihabosítjuk.
• A fehérjéket a sóval és a cukorral kemény habbá verjük. Lassan belecsorgatjuk a sárgákat, elkeverjük óvatosan. Ekkor a sima piskótához hozzáadjuk a lisztet, a kakaóshoz a kakaóport és a lisztet, a dióshoz a lisztet és a darált diót, majd óvatosan összeforgatjuk az egészet úgy, hogy a habot ne törjük össze. (Természetesen külön-külön sütjük a lapokat!)
• Egy nagyobb tepsit (nálunk 32*24 cm-es) sütőpapírral bélelünk, majd a masszát egyenletesen beleterítjük.
• Kb 15 perc alatt megsütjük a piskótákat. Az ajtót ne nyitogassunk!
• A kész piskótákat enyhén lisztezett felületre borítjuk, kihűtjük, majd lehúzzuk róluk a papírt.

Szirup:

• A szirup hozzávalóit a rum kivételével egy kisebb edénybe mérjük és kis lángon összeforraljuk, amíg nem sűrűsödik.
• Ekkor levesszük a tűzről, kézmelegre hűtjük, majd belekeverjük a rumot is és kihűtjük.

Krém:

• A tojássárgákat egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a keményítőt és a cukrot, majd csomómentesre keverjük. Apránként adagoljuk hozzá a tejet és alaposan elkeverjük.
• Hozzáadjuk a vanília magjait és a héját. Sűrűsödésig főzzük állandó keverés mellett (ne ijedjünk meg, nem lesz nagyon sűrű!). Langyosra hűtjük és kivesszük belőle a vanília héját.

Rétegezés:

• Abba a tepsibe tesszük vissza a lapokat, amiben sütöttük. Alulra kerül a sima lap, erre a szirup fele, a krém fele, a mazsola és dió fele. Rátesszük a kakaós lapot, a maradék sziruppal meglocsoljuk, a maradék krém jön, a maradék mazsola és a dió.
• Végül rátesszük a diós lapot. Gazdagon megszórjuk a tetejét kakaóporral. Folpackkal letakarjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Csokoládéöntet:

• Másnap a vizet egy lábsaba mérjük, hozzáadjuk kakaóport és a porcukort, alaposan elkeverjük és elkezdjük melegíteni. Hozzáadjuk az apróra tördelt csokit és összeolvasztjuk az egészet. Ha kissé hűlt hozzákeverjük a rumot is.

Összeállítás:

• Kis adagokban is kiporciózhatjuk, de nagyobb adagokat is készíthetünk. A tésztából kis galuskákat szaggatunk, az edénybe sorakoztatjuk, majd meglocsoljuk bőven csokiöntettel.
• A tetejét felvert tejszínhabbal, kevés csokival és durvára vágott dióval díszítjük. Összeállítás után azonnal fogyasztható is.